可樂含致癌物 應禁人工焦糖色素

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引用：http://news.pchome.com.tw/healthcare/tssdnews/20110218/index-12979800008417967012.html

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主流可樂飲品及部分醬油、啤酒等都含有人工焦糖色素，美國消費者團體「公眾利益科學中心」（CSPI）提出警告，人工焦糖色素包含兩種化學物質：「2-甲咪唑」（2-MI）與「4-甲咪唑」（2-MI），據動物實驗發現，這兩種物質容易引起肺癌、肝癌、甲狀腺癌、白血病等，人類吃下這些物質，也可能增加罹癌風險，因此應該禁用人工焦糖色素。

一般手工焦糖是把糖融化掉，形成自然焦糖顏色。而人工焦糖色素製作方法和一般手工焦糖大不相同，可樂中的人工焦糖色素原料是糖和氨（阿摩尼亞）、亞硫酸鹽，然後透過高壓、高溫，讓這些物質交互作用，最後會形成「2-甲咪唑」與「4-甲咪唑」。

美國政府進行動物研究發現，這些物質會導致老鼠罹患各種癌症，如肺癌、肝癌、甲狀腺癌或白血病。美國國家毒物學計畫指出，有明確證據指出，「2-甲咪唑」與「4-甲咪唑」都是動物致癌物，因此對人類應該也會造成致癌風險。美國加州大學戴維斯分校研究團隊發現，市售5種主流可樂品牌都含有大量「4-甲咪唑」。

CSPI執行長麥可‧傑克柏森（Michael F
Jacobson）已經開始遊說美國食品藥物管理局展開行動。他表示，這些人工色素除了增加色澤以外，一點功用也沒有，食品中實在不應該加入這些致癌色素。
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