[1001 Recettes] 10/24/2009 03:47:00 PM

[Claude-Olivier]

Comme plusieurs personnes me l’ont demandé, voici une photo de ma cuisine. Rien à voir avec le granit noir, les belles plaques vitrocérame toutes neuves et les tiroirs avec amortisseurs pour une fermeture en douceur. Une petite cuisine, assez traditionnelle et fonctionnelle.

Mais une cuisine avec une vue à couper le souffle. Mais regardez par vous-même : voici ce que je voyais par ma fenêtre ce matin. Le soleil peine à percer la brume, qui habille le paysage comme un grand manteau de ouate.


Mais revenons à nos casseroles ! Je ne sais pas si vous êtes comme moi, mais automne rime avec cure de cucurbitacées en toutes sortes : Butternut, potimarron, courge, elles y passent toutes ! Vous retrouverez plusieurs recettes de veloutées et autres associations avec du foie gras par exemple dans mon index, j’avais envie de la cuisiner d’une manière plus « exotique ». Eh bien oui, pourquoi ne pas marier notre beau légume automnal avec le piquant et l’exotisme d’un curry ? D’autant plus que cela faisait un moment que je ne vous avais pas fait voyager par l’intermédiaire de votre assiette !

Curry jaune de poulet à la courge ou quand l'automne fait ses valises pour l'Asie

----- Ingrédients (2 pers.) ------

1dl de bouillon de légumes
1 bâton de citronnelle fraiche, partie tendre, émincée
3cm de galanga, bien lavé et coupé en rondelles
2 petits piments thaïs rouges, épépinés et émincé
4 carottes, épluchées, coupées en rondelles
240g de courge, coupée en cubes (voir plus bas)

1càs d’huile de tournesol
1 échalote, émincée
1 gousse d’ail, hachée
2-3 càs de pâte de curry jaune
1 filet de poulet, émincé

2dl de lait de coco
Quelques feuilles de basilic thaï
Quelques graines de courges, grillées

Pour la courge, je vous conseille vivement la butternut qui ne se défait pas à la cuisson et qui reste bien ferme. De plus son goût va à merveille avec ce curry !

---------- Préparation ----------

Temps de préparation : 20min
Temps de cuisson: 20min


Chauffer le bouillon de légumes dans une casserole avec la citronnelle, le galanga et les piments émincés. Laisser mijoter le tout pendant 5 min. Ajouter ensuite les carottes et la courge et laisser cuire pendant environ 5min, le temps que les légumes soient juste tendres. Au besoin, rajouter un peu d’eau ou de bouillon.

Pendant ce temps, chauffer l’huile dans un wok et faire dorer l’échalote et l’ail. Ajouter la pâte de curry et faites la revenir pendant 2-3 min. Ajouter le poulet émincer et le saisir rapidement.

Transférer le contenu de la casserole dans le wok, puis ajoutez le lait de coco et les feuilles de basilic thaï. Laissez cuire sur feu doux pendant 2-3 minutes, puis servez le tout bien chaud et décorant avec quelques graines de courges grillées.

---------- Bon appétit ----------

Une façon peut ordinaire d'apprêter la courge j'en conviens, mai essayez, vous serez surpris (en bien j'espère!)

Ce plat peut sans autre être préparer sans le poulet, devenant ainsi un plat 100% végétarien!

---------- Le coin photo----------

Lumière: Photo prise avec une lumière naturelle indirecte
Objectif: Sigma 50mm f1.8 pleine ouverture
Iso: 200 iso
P.S pour la cuisine, c'est du HDR, je vous en parlerai bientôt sur mon nouveau blog ;-)

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Envoyé par Claude-Olivier dans 1001 Recettes le 10/24/2009 03:47:00 PM